我逢人

我逢人のこだわり

原材料へのこだわり

大吟醸を造るのに適していると言われ、
味がやわらかく、ふくらみがでる山田錦を
100%使用しています。

より上品で、綺麗な味わいにするために
純米大吟醸の精米歩合は50%以下であるところ、
30%まで下げたのは中埜酒造として初めての試みです。

ここからがさらなる味わいを求めた挑戦です。

製法へのこだわり

30%まで磨かれた米は水に溶けやすい状態になります。

ふくらみがあり、雑味のない味わいにするために、米の吸水量を経験で判断していきます。浸漬は秒単位で調整されます。

麹作りも昼夜寝ずに行われ、つきはぜ麹を作るために、麹室の環境を温度、湿度に至るまで管理します。

もろみ、発酵管理では、米の溶解と酵母の状態を予測し、最適な状態を見極めながら温度を判断し、決断しています。

伝統に裏づけされた確かな技術だから成し得る、繊細な作業です。

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商品一覧

我逢人 純米大吟醸

¥5,000(税込 ¥5,400)

山田錦100%使用、精米歩合30%の純米大吟醸です。
我逢人 純米大吟醸は、落ち着いた味わいに仕上がっています。

我逢人 純米大吟醸 生酒

¥5,000(税込 ¥5,400)

山田錦100%使用、精米歩合30%の純米大吟醸 <生酒>です。
火入れをしておらず、酒をしぼった時の、杜氏が感じた新鮮な風味をそのまま味わうことができます。

【数量限定】我逢人 純米大吟醸 1800ml

¥14,000(税込 ¥15,120)

山田錦100%使用、精米歩合30%の純米大吟醸です。
我逢人 純米大吟醸は、落ち着いた味わいに仕上がっています。

我逢人 純米吟醸

¥3,500(税込 ¥3,780)

厳選した山田錦40%まで磨いた吟醸造りの純米酒です。雑味がない、米本来の豊かな旨味をお楽しみいただけます。

【数量限定】【期間限定】蔵元直送 我逢人 飲み比べセット

¥10,000(税込 ¥10,800)

山田錦100%使用、精米歩合30%の純米大吟醸 <生酒>です。
火入れをしておらず、酒をしぼった時の、杜氏が感じた新鮮な風味をそのまま味わうことができます。

【数量限定】我逢人 純米大吟醸 生酒 ワイングラス付き

¥5,000(税込 ¥5,400)

山田錦100%使用、精米歩合30%の純米大吟醸 <生酒>です。
火入れをしておらず、酒をしぼった時の、杜氏が感じた新鮮な風味をそのまま味わうことができます。

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誠に勝手ながら、2017年12月28日~2018年1月4日の間を店舗休業日とさせていただきます。この間に、商品をご注文、お問い合わせをいただくことは出来ますが、当店からの返信は2018年1月5日以降となります。
お急ぎのところ、ご迷惑をおかけいたしまして申し訳ございません。何卒、宜しくお願いいたします。

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